Pinkstermenu
4-gangen dinermenu – € 62,- p.p.
Voorgerecht
Terrine van asperge, forel en rivierkreeftjes met crème van mierikswortel
– of –
Steak tartaar van Gasconne- rund met miso-mayonaise
– of –
Burrata met courgette, olijven en oude balsamico
***
Tussengerecht
Ravioli gevuld met biet, dry aged bietentartaar en schuim van feta
– of –
Coquille St. Jacques met gewokte asperge en XO-saus
***
Hoofdgerecht
Gebakken kabeljauwfilet met antiboise en stamppotje met rucola
– of –
Barchemse asperges met beenham, ei, kriel en hollandaise
– of –
Tarte tatin van bospeen met Twentse geitenkaas
– of –
Gebraden kalfslende met dragon-jus en koolrabi
***
Dessert
3 kazen van Kaasfort Amsterdam met notenbrood
– of –
Café Liègeois; vanille-ijs, mousse van koffie en kruim van chocolade
